רצועות זוקיני עם טופו

תכלס , אפשר להכין את המתכון הזה גם עם פסטה למי שיש ערכי פחמימה נדיבים בתפריט שלו .

המנה הזו, כמו שהיא, משביעה ובעלת ערך קלורי יחסית נמוך . הזוקיני החליף לי את הפסטה לאורך כל הדיאטה. אגב, כשאני בהכנה לתחרות גם אחסוך את שמן הזית שהשתמשתי בו, ואשתמש רק במים רותחים. אני אוהבת שיש נוזלים במנה , זה מרגיש לי כמו רוטב עשיר, אבל אפשר גם להשתמש במעט פחות מים.

מצרכים

2 זוקיני גדולים וחזקים

4 שיני שום

250 גר' פטריות (חבילה קטנה וחצי בערך)

10 עגבניות שרי עסיסיות

פלפל ירוק חריף או מתוק לפי טעמכם

כף שמן זית

חופן פטרוזיליה

200 גר' טופו

תיבול: תערובת שום ופפריקה וכד' או רק פפריקה, כורכום, מלח (מי שמשתמש בתערובות תבלינים שימו לב לעיתים הן כבר מכילות מעט מלח)

הכנה

קלפו את הקישואים בקולפן מיוחד , צפו בסרטון אם אתם לא מכירים אותו , וצרו רצועות מסולסלות מהם. קצצו את הפטריות והניחו בצד. קצצו את השום והעגבניות וחממו מחבת עמוק עם כף שמן זית. טגנו מעט את השום והעגבניות יחד עם קצת תבלינים , כשהם מתרככים הוסיפו 2 כוסות מים רותחים (המים לא אמורים לכסות את הירק רק כחצי). הוסיפו את הזוקיני ואת הפטריות. ערבבו מדי פעם כך שכל הירקות יקבלו טעמים באופן שווה. קחו את הטופו וגרדו אותו על פומפייה, אני אוהבת ממש שהטופו מפורר. לאחר כ10 דק' , כשהנוזלים מצטמצמים מעט הוסיפו את הטופו. טיפ! אם הנוזל הצטמצם והירק לא התרכך בכלל כנראה שמתם מעט מידי מים , הוסיפו עוד קצת מים תנו לזה לעבוד עוד דקה שתיים ואז הוסיפו את הטופו . מי שלא חשוב לו חלבון בארוחה יכול להחליף את הטופו בגבינה טבעונית למשל . תנו לטופו/גבינה עוד קצת לעבוד יחד עם הזוקיני . הצעת הגשה: פטרוזיליה קצוצה וטחינה גולמית אם בא מעל . בתאבון :)

ערכים עם ירקות ושמן בקירוב- חלבון - 41 גר', פחמימה- 31 גר' , שומן- כ20 גר' , איך הייתי הופכת אותה לארוחת חיטוב? האמת שאין דבר כזה העיקר שבתמונה המלאה תהיו בגרעון קלורי יעיל , אבל בשביל לצמצם קלוריות אפשר להוריד את שמן הזית, פלפל ועגבניות, ותישארו עם ערכים של - חלבון - 39.6, פחמימה- 24.5 מתוכה כ- 9 גר' סיבים, שומן כ-10 גר'.

---